Elaboración

Después de una cuidadosa selección de las aceitunas entradas al molino, se procede a su limpieza, pesaje y almacenaje. A continuación, se envían a la planta de extracción dónde se obtiene el aceite. Allí se trituran las aceitunas, formando una pasta homogénea de la cual se extrae el aceite por centrifugación. Es necesario hacer hincapié en la baja temperatura con que se trabaja gracias a la cual se obtiene un producto de alta calidad y se evita que se oxide. Todo este proceso se hace muy rápido para así preservar, la calidad del aceite.